Kulinarischer Hochgenuss für alle!

[Gladio]

Aber ich weiss gar nicht wo man gute Essen darf in der Schweiz. @JL13 wo kann man gute Cevas essen auswärts?

@JL13 wird sich sehr gut auskennen mit guten hrvatischen Essen in der Schweiz. Als Ćevapi Geheimtipp, für einen Kurztrip mit der Famile nach München. Im Ćevabdžinica 10 wird authentische und hausgemachte Bosanac Küche angeboten. Ich war so um 2014 das letzte mal dort Essen. Kann allen Ćevapi Fans diese tolle Lokalität nahe legen.

ĆEVABDŽINICA★10 – 100% Rindfleisch, 100% hausgemacht! Kurz: 100% lecker – die besten Cevapcici der Stadt

cevabdzinica.de

 

[desl]

Wir (n Dutzend Jungs) waren dieses Jahr für eine kleine Reise in Kroatien. Gleich am ersten Abend sind wir in ein nettes Lokal am Strand eingekehrt, wo ein paar von uns dann auch Ćevapčići bestellt haben. So richtig umgehauen hat's mich aber nicht. Auch nicht jene, die wir 2 Tage später in einem netten Innenhof-Restaurant verputzt hatten.

Die besten Ćevapi machte gefühlt dann doch Nikica Maglica, der früher bei Dynamo Dresden spielte und nun eine kleine Kneipe betreibt, bei der wir vor einiger Zeit mal zufällig waren.

Anfangs dachte der noch wir wollen "Probleme machen", weil 3 Deutsche vor seiner Kneipe stehen und einer telefoniert (hatte n Anruf von der Nachbarin unten drunter bekommen, welche dachte es gäbe einen Wasserschaden in seiner Wohnung). Am Ende wars aber n ganz spaßiger Abend ... wobei wir so ziemlich die einzigen Deutschen im Lokal waren. Die Stimmung war dort recht gut, weil Kroatien an dem Abend ein EM-Qualifikationsspiel (oder so) deutlich gewann.

N Jahr später waren wir da nochmal nach ner Weihnachtsfeier. Durften auch Musik auflegen und n Kumpel hat Standard mit der Freundin vom Bar-Besitzer zu Electric Callboy getanzt.

Sollten wir mal wieder hin.

 

[Seoulsaram]

@JL13 wird sich sehr gut auskennen mit guten hrvatischen Essen in der Schweiz. Als Ćevapi Geheimtipp, für einen Kurztrip mit der Famile nach München. Im Ćevabdžinica 10 wird authentische und hausgemachte Bosanac Küche angeboten. Ich war so um 2014 das letzte mal dort Essen. Kann allen Ćevapi Fans diese tolle Lokalität nahe legen.

ĆEVABDŽINICA★10 – 100% Rindfleisch, 100% hausgemacht! Kurz: 100% lecker – die besten Cevapcici der Stadt

cevabdzinica.de

Ja München ist jetzt nicht gerade um die Ecke und in München sind noch so viele Restaurants auf der Liste, dass es glaube ich nicht für Ceva reichen wird.

 

[Gladio]

in München sind noch so viele Restaurants auf der Liste

Really? Imo gibt es keine Großstadt in Deutschland, in der man so teuer und so schlecht essen kann wie München.

Generell würde ich persönlich in München nur authentische Balkan- und Italienische Küche, im mittleren Preissegment empfehlen wollen.

Wenn man gutes bayrisches Essen speisen will, dann in Spezialitäten Restaurants in Nürnberg, Augsburg, Regensburg, oder in kleineren Dörfern und Klöster Restaurants wie das im Andechser Kloster.

 

[paugs80]

Really? Imo gibt es keine Großstadt in Deutschland, in der man so teuer und so schlecht essen kann wie München.

Generell würde ich persönlich in München nur authentische Balkan- und Italienische Küche, im mittleren Preissegment empfehlen wollen.

Wenn man gutes bayrisches Essen speisen will, dann in Spezialitäten Restaurants in Nürnberg, Augsburg, Regensburg, oder in kleineren Dörfern und Klöster Restaurants wie das im Andechser Kloster.

 

[Gladio]

Kannste lachen wie du willst. Ändert nichts an den Tatsachen

 

[paugs80]

Kannste lachen wie du willst. Ändert nichts an den Tatsachen

warst vermutlich auch zuletzt vor 10 jahren dort.

 

[Seoulsaram]

Really? Imo gibt es keine Großstadt in Deutschland, in der man so teuer und so schlecht essen kann wie München.

Joa ich fand München Kulinarisch das letzte Mal richtig stark. Sicher waren wir auch zum Teil eher im oberen Preissegment essen aber ich hatte dort im Bayrischen Hof das Beste Schnitzel, dass ich je gegessen habe. Jan war auch extrem gut und auch Tim Raues Brasserie Collet war genial. Das Highlight war aber Verdi Döner. Noch nie so einen guten Döner gegessen wie da. Bestes Fleisch sehr wenige Zutaten.

Einzig der Augustinerkeller fand ich jetzt nur okay.

 

[Gladio]

warst vermutlich auch zuletzt vor 10 jahren dort.

Das stimmt. 2015 war ich das letzte mal in München. Bei den meisten gefeierten Restaurants wie den Tantris, den Dalmayer, dem Schwarzreiter, im Käfer Fine Dinig, dem Dukatz und den Schuhbeks, als es das noch gab, war ich essen oder hab als selbstständiger Koch für mehre Wochen ausgeholfen. Das gilt auch für die großen Wirtshäuser wie das Wirtshaus in der Aus, dem Augustiner Wirtshaus und dem Gasthaus im Hirschgarten und einige Namen von bekannten Wirtschaften und Restaurant die mir entfallen sind.

Hat mich persönlich nicht überzeugt. Einwenig habe ich noch den Finger am Puls Münchener Spitzengastronomie. Meine Mutter lebt seit 25 Jahren in München und hat Freunde mit Geld und Zeit die gerne gut essen gehen.

Anrichten können alle mittlerweile wirklich schön. Geschmacklich ist das nach Berichten bei den meisten noch Restaurants duschnittlich. Das Gastronomie Erlebnis hat sich verändert. Ob man jetzt viel Geld nur für ein Ambiente und schön drapierte Komponenten auf einem teuren Teller bezahelen sollte, muss jeder für sich selber entscheiden.

 

[Young Kaelin🥊]

Joa ich fand München Kulinarisch das letzte Mal richtig stark. Sicher waren wir auch zum Teil eher im oberen Preissegment essen aber ich hatte dort im Bayrischen Hof das Beste Schnitzel, dass ich je gegessen habe. Jan war auch extrem gut und auch Tim Raues Brasserie Collet war genial. Das Highlight war aber Verdi Döner. Noch nie so einen guten Döner gegessen wie da. Bestes Fleisch sehr wenige Zutaten.

Einzig der Augustinerkeller fand ich jetzt nur okay.

Schnitzel... Döner...

OK wer's gern hat und dies in anderen Städten ausprobieren will.

Persönlich würde ich es wohl eher nicht bei Schnitzel und Döner (bei allem Respekt vor der großartigen österreichischen deutschen oder türkischen küche) bewenden lassen.

Mit Begleitung wärs wohl ein lets discuss und allein ging's wohl richtig international gerade in einer Stadt wie München.

So sind die Geschmäcker halt verschieden.

 

[Gladio]

So sind die Geschmäcker halt verschieden.

Das @Seoulsaram und seine Begleitung/Begleiter zufrieden waren, ist das wichtigste bei einem Gastronomie Besuch.

Mit Begleitung wärs wohl ein lets discuss und allein ging's wohl richtig international gerade in einer Stadt wie München.

So ähnlich würde ich das auch sehen wollen. Die Spitzengastronomie ist nochmal ein Segment für sich. Dort geht es um Harmonien und Nuancen.

Tim Raue wäre so ein Beispiel. Er galt immer als das Berliner Wunderkind. Ich bin vielen seiner ehemaligen Küchencrew Mitgliedern und Souschefs begegnet. Nicht wenige haben sich meiner Crew angeschlossen. Obwohl unsere Küchen sich grundsätzlich unterscheiden. Raue nutzt sehr, sehr viele Fertigprodukte aus dem Asia Markt. In meiner Küche wird zu 95% alles selber produziert.

Ich war zweimal bei ihm essen. Im Ma und im Raue. Beidesmal war ich eher enttäuscht Das gilt übrigens für 90% seiner Gäste. Imo sind deshalb so gut wir alle seine Restaurants pleite gegangen. Erst als er die Tochter des Herausgebers vom Feinschmecker geheiratet hat, ging's Bergauf mit seinen Unternehmen. Ein Schelm wer da böses denkt Sei noch erwähnenswert, dass Raue immer schon starke Financiers hinter sich wussten. Dennoch wollte es bis dato nocht so recht klappen, mit dem finanziellen Erfolg.

 

[Seoulsaram]

Schnitzel... Döner...

OK wer's gern hat und dies in anderen Städten ausprobieren will.

Persönlich würde ich es wohl eher nicht bei Schnitzel und Döner (bei allem Respekt vor der großartigen österreichischen deutschen oder türkischen küche) bewenden lassen.

Mit Begleitung wärs wohl ein lets discuss und allein ging's wohl richtig international gerade in einer Stadt wie München.

So sind die Geschmäcker halt verschieden.

Es ist ja nicht so, dass ich das erste Mal in München war und dennoch das Schnitzel war so viel besser als alle anderen bisherigen die ich hatte. Döner war halt Frühstück^^

Wir versuchen in aller erster Linie immer lokal zu essen wenn wir reisen. Für Internationales Essen haben wir doch in Zürich mehr als genug Optionen.

 

[Seoulsaram]

Ich war zweimal bei ihm essen. Im Ma und im Raue. Beidesmal war ich eher enttäuscht Das gilt übrigens für 90% seiner Gäste. Imo sind deshalb so gut wir alle seine Restaurants pleite gegangen. Erst als er die Tochter des Herausgebers vom Feinschmecker geheiratet hat, ging's Bergauf mit seinen Unternehmen. Ein Schelm wer da böses denkt Sei noch erwähnenswert, dass Raue immer schon starke Financiers hinter sich wussten. Dennoch wollte es bis dato nocht so recht klappen, mit dem finanziellen Erfolg.

Also ich fand seine Restaurants bisher sehr gut und ich würde mich nicht als Newbie bezeichnen und gerade seinen asiatischen Touch fand ich sehr spannend und ich bin doch schon das eine oder andere mal in Asien gewesen. Aber wie du bereits gesagt hast, Geschmäcker sind verschieden

 

[HamburgBuam]

Heute Abend gibt es Spätzle mit Pilzen.

Krause Glucke, Sommer-Steinpilz, Butterpilze, Fleischroter Speisetäubling und eine Marone wandern hinein. Dazu Zwiebeln und Kochsahne.

Vor allem über die Krause Glucke habe ich mich sehr gefreut. Und die Butterpilze traten in Massen auf. Leider waren die meisten Exemplare schon durch.

 

[Seoulsaram]

Heute Abend gibt es Spätzle mit Pilzen.

Krause Glucke, Sommer-Steinpilz, Butterpilze, Fleischroter Speisetäubling und eine Marone wandern hinein. Dazu Zwiebeln und Kochsahne.

Vor allem über die Krause Glucke habe ich mich sehr gefreut. Und die Butterpilze traten in Massen auf. Leider waren die meisten Exemplare schon durch.

Selber gesammelt?

Das ist echt was, was ich genrne die Zeit dafür hätte. Ich finde Herbst im Allgemeinen ist so mit das Beste was es kulinarisch gibt.

 

[HamburgBuam]

Selber gesammelt?

Das ist echt was, was ich genrne die Zeit dafür hätte. Ich finde Herbst im Allgemeinen ist so mit das Beste was es kulinarisch gibt.

Ja, klar. Kaufen kann man diese Sorten leider nicht. Also ab in den Wald... Inzwischen regnet es hier ja wieder.

 

[Seoulsaram]

Ja, klar. Kaufen kann man diese Sorten leider nicht. Also ab in den Wald... Inzwischen regnet es hier ja wieder.

Ja Supermarktpilze sind in der Regel langweilig. Geniess es.

 

[Ferenc H.]

Ja, klar. Kaufen kann man diese Sorten leider nicht. Also ab in den Wald... Inzwischen regnet es hier ja wieder.

Puuh, pass bloss auf, Verwechslung kann deine Organe zerstören

 

[HamburgBuam]

Puuh, pass bloss auf, Verwechslung kann deine Organe zerstören

Ich sammle aus guten Gründen keine weißen Pilze (Grüner Knolli droht) und lese mich ein, wenn ich eine neue Art erschließen will.

 

[Gladio]

Vor allem über die Krause Glucke habe ich mich sehr gefreut.

Du Glücksbärchi. Die Krause Glucke ist ne echte Diva unter den Pilzen