Versuch 2
20 Minuten geknetet (Bis die Hände schmerzten)
30 Minuten Ruhen lassen, noch einmal geknetet und noch einmal kurz in der Form Ruhen lassen.
So etwas ähnliches wie Schnitte im Teig fabriziert (Kein scharfes Messer zur Hand).
Dann erst in den Ofen.
Ergebnis: Kein Bröckeln und deutlich...