Ich heize den Ofen, ohne Pizzastein mindestens eine Stunde vor. Je nach Feuchtigkeit des Teiges dann schon auf irgendwas zwischen 320 und 350 Grad. Pizzastufe kann meiner. Also Unterhitze und Umluft. Die Feuchtigkeit muss halt raus aus dem Ofen. Da mach ich auch Mal zwischendrin die Tür mal kurz...