Die Küche ist im ganzen Balkan-Raum so miteinander verwoben, dass es schwierig ist zu sagen, was genau woher kommt, zumal eben Varianten von Gerichten existieren, wodurch das noch schwieriger historisch nachzuverfolgen ist. Dass vieles davon aus dem persischen Raum kommt, ist tatsächlich naheliegend. Ansonsten hat man halt untereinander abgeschaut, angepasst, entwickelt. So, wie sich Kulturen halt entwickeln. Da man auf dem Balkan aber tendenziell eher unentspannt ist, in gewissen Fragen, reagiert man aber auf solche Dinge halt so, dass man gepflegt über die Nachbarn losflucht, dass sie ja "Gericht xy ohnehin von uns geklaut" haben und dass "die verdammten Untermenschen es ja nicht mal richtig hinkriegen, die x Variante von y sei schliesslich viel besser als diejenige von z, da das ohnehin schlechte Menschen sind". Rein etymologisch gehen die meisten davon aus, dass zB Ćevapčići halt wirklich vom persischen "kabāb" stammt. Wenn du das der falschen Person so sagst, wird der dich aber zuerst mal nach allen Regeln der Kunst durchbeleidigen, weil "was fällt dir ein zu behaupten, dass unser Gericht vom Muselmanen abstammt?" Hinweise, dass "aus dem persischen Raum" nicht zwingend irgendwas mit Islam zu tun haben müssen, werden mit "oho Herr Klugscheisser" vom Tisch gefegt, gefolgt vom nächsten Schwall an Beleidigungen.
Es ist schwer den Balkan nicht zu lieben,...wenn man bisschen masochistisch veranlagt ist. Und wenn man vom Balkan stammt, ist man das irgendwie zwangsläufig.
Tolles Essen und wirklich wunderbare Menschen — ganz egal, woher sie ursprünglich stammen.
So wurde es mir jedenfalls erklärt: Etwa 92 % der Bevölkerung in Mazedonien sind Albaner.
