hirschi
knuffeltrain
Bröckeln ist aber kein gutes Zeichen 
Kulinarischer Hochgenuss für alle!
- Ersteller Brummsel
- Erstellt am
HamburgBuam
Adalaide Byrd
Bröckeln ist aber kein gutes Zeichen
Ich weiß. Liegt das an der zu kurzen Gärung?
hirschi
knuffeltrain
Eher daran das dein brot nicht richtig ausgeknetet war... Und das es auch anscheinend zu fest war..
Ansonsten ist es eher müßig darüber zu philosophieren..
Klar ist ne besser Gare nicht hinderlich... Aber ich selber denke weniger das es an deiner Vermutung liegt...
HamburgBuam
Adalaide Byrd
Verstehe. Ist notiert, Chef.
HamburgBuam
Adalaide Byrd
Versuch 2
20 Minuten geknetet (Bis die Hände schmerzten)
30 Minuten Ruhen lassen, noch einmal geknetet und noch einmal kurz in der Form Ruhen lassen.
So etwas ähnliches wie Schnitte im Teig fabriziert (Kein scharfes Messer zur Hand).
Dann erst in den Ofen.
Ergebnis: Kein Bröckeln und deutlich luftiger als beim ersten Mal.
Foto kann ich leider nicht hochladen. Will das Forum irgendwie nicht.
20 Minuten geknetet (Bis die Hände schmerzten)
30 Minuten Ruhen lassen, noch einmal geknetet und noch einmal kurz in der Form Ruhen lassen.
So etwas ähnliches wie Schnitte im Teig fabriziert (Kein scharfes Messer zur Hand).
Dann erst in den Ofen.
Ergebnis: Kein Bröckeln und deutlich luftiger als beim ersten Mal.
Foto kann ich leider nicht hochladen. Will das Forum irgendwie nicht.
hirschi
knuffeltrain
Man nehme 6 große Hände Kürbiskerne.... 2 bis 3 große Hände Haferflocken... Und gebe sie in die Pfanne um sie abzurösten...
Merkst du das du langsam Hitze an die 2 Dinge bekommst, werfe eine große, geschnittene Zwiebel dazu....
Werfe noch etwas Salz auf die Zwiebel, damit sie schneller ihr Wasser verlieren. Diesen ist nicht unwichtig.,da die Haferflocken von Hause ja brutal trocken sind...
Wenn du merkst das die von dir gewollte abröstung erwischt ist,mach den Herd aus und werfe ein Tasse Wasser in die Pfanne.
Damit möchtest du erreichen, dass die trocken Körner und Flocken Wasser aufnehmen.
Macht man dieses nicht, so ziehen sie die Feuchtigkeit aus dem Gebäck. ( das Rosinen Prinzip)...
Nachdem der Herd aus ist lass die Pfanne aber noch auf der Herdplatte drauf. Damit das überflüssige Wasser langsam verdampft.
Ich habe dann aus Lust und Laune 4 große Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Birnenessig dazu geben und kurz mit dem Rest durchmengt.
Dann hab ich es ca. 6 Stunden ruhen lassen (siehe foto mit Löffel)...
Dann hab ich mich an den Teig gemacht...
600g WM... 300g RM... 40g Frische Hefe... Ca. 35g Salz... Und halt das was ich in der Pfanne habe. Alles in den Kneter geworfen...
Hab aber hier und da Öl und Wasser dazu geworfen. (hab aber keine mengen Angabe)... Tippe mal 1.5 Kaffeetassen an Flüssigkeit...
..
Als der Teig mir gefiel hab ich halt ihn rausgeholt. Noch einmal richtig schön gewirkt und in Form gebracht...
Dann wieder bei ca 210grad in die Röhre gesemmelt
Hätte noch 4 bis 6 Minuten länger drin sein sollen..
Die Kruste ist mir persönlich nicht kross genug. (was aber ja individuell selektiert für seine Belange)
Dann kurz in den Toaster..... Und ich muss wirklich sagen das es mir richtig Gut schmeckt...(bin von Hause aus ja sehr Kritik bei Brot)
Anmerkung : Vielleicht etwas mehr Birnenessig um mehr Säurespiel im Mund zu genießen.
Aber ansonsten ist das echt schmackhaft..... Fast wie vom Bäcker
P. s das soll aber keine Aufforderung zu einem back battle werden. Weil mir das saubermachen tierisch hart auf die Nüsse geht....
Merkst du das du langsam Hitze an die 2 Dinge bekommst, werfe eine große, geschnittene Zwiebel dazu....
Werfe noch etwas Salz auf die Zwiebel, damit sie schneller ihr Wasser verlieren. Diesen ist nicht unwichtig.,da die Haferflocken von Hause ja brutal trocken sind...
Wenn du merkst das die von dir gewollte abröstung erwischt ist,mach den Herd aus und werfe ein Tasse Wasser in die Pfanne.
Damit möchtest du erreichen, dass die trocken Körner und Flocken Wasser aufnehmen.
Macht man dieses nicht, so ziehen sie die Feuchtigkeit aus dem Gebäck. ( das Rosinen Prinzip)...
Nachdem der Herd aus ist lass die Pfanne aber noch auf der Herdplatte drauf. Damit das überflüssige Wasser langsam verdampft.
Ich habe dann aus Lust und Laune 4 große Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Birnenessig dazu geben und kurz mit dem Rest durchmengt.
Dann hab ich es ca. 6 Stunden ruhen lassen (siehe foto mit Löffel)...
Dann hab ich mich an den Teig gemacht...
600g WM... 300g RM... 40g Frische Hefe... Ca. 35g Salz... Und halt das was ich in der Pfanne habe. Alles in den Kneter geworfen...
Hab aber hier und da Öl und Wasser dazu geworfen. (hab aber keine mengen Angabe)... Tippe mal 1.5 Kaffeetassen an Flüssigkeit...
..Als der Teig mir gefiel hab ich halt ihn rausgeholt. Noch einmal richtig schön gewirkt und in Form gebracht...
Dann wieder bei ca 210grad in die Röhre gesemmelt
Hätte noch 4 bis 6 Minuten länger drin sein sollen..
Die Kruste ist mir persönlich nicht kross genug. (was aber ja individuell selektiert für seine Belange)
Dann kurz in den Toaster..... Und ich muss wirklich sagen das es mir richtig Gut schmeckt...(bin von Hause aus ja sehr Kritik bei Brot)
Anmerkung : Vielleicht etwas mehr Birnenessig um mehr Säurespiel im Mund zu genießen.
Aber ansonsten ist das echt schmackhaft..... Fast wie vom Bäcker
P. s das soll aber keine Aufforderung zu einem back battle werden. Weil mir das saubermachen tierisch hart auf die Nüsse geht....
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Savi
Co-Schädling
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Lebensmittel Fotograf Deer at its best
hirschi
knuffeltrain
War auch das schwerste an der kinderarbeitLebensmittel Fotograf Deer at its best
HamburgBuam
Adalaide Byrd
Noch nie von Birnenessig gehört. Kriegt man das im normalen Supermarkt?
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Gast_481
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Lena
Lange Guste
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hirschi
knuffeltrain
hab den hauptsächlich nur ran-gemacht um ihn nach 1 Jahr mal zu benutzen. Hab mir einfach gedacht das dies passen 'könnte'... Einfach im kopf überlegt ob das vielleicht was bringen könnte. Also alles nur frei nach Schnauze gehandeltHänge dich an sowas nicht auf. Zauber einfach was, was du schon zuhause hast...
Rohstoffe abbauen nenne ich sowas
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Gast_481
Guest
Sieht nach nem Discounterfusel aus dem Ostblock aus. Alkoholgehalt bei 80%, wenn man das daruntergepanschte Benzin rausrechnet. Muss mal in der Verwandschaft herumfragen, ob ihnen ne Flasche Selbstgebrannten abhanden gekommen ist.
hirschi
knuffeltrain
Mach das.. Ich hab ihn eigentlich für Salat gekauft. Aber ich finde nicht, dass er geschmacklich für Salat gut wäre. ( war ein Trugschluss)... Und würde ich mir nie mehr selber holen...
hirschi
knuffeltrain
Wow! Du bist ein Gott! Ganz, ganz toll
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Gast_481
Guest
Es ist übrigens auch ein Trugschluss, dass man vom selbstgebrannten aus dem Balkan-Raum blind wird. Ich bin nur sehr sehr stark kurzsichtig.
hirschi
knuffeltrain
Schaust du echt diesen Manga ******* dreck?
hirschi
knuffeltrain
Mila superstar hab ich zu Triple B zeiten ab an vor der Schule geschaut...
Mehr nicht!
Für die doofen... Triple B war das
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Lena
Lange Guste
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Ich hab das auch immer geschaut
Und dann später noch viele weitere japanische Zeichentrickserien, aber damals war das noch nicht als Anime deklariert