Fuselalkohole in Bier sind für den "Kater" verantwortlich!
Die Diplomarbeit der Münsteraner Chemikerin Siegrun Mohring beweißt, was Generationen von Schützen bereits erahnten.
Der Fusel bringt den "dicken Kopf" und nicht die Biermenge allein!
Die Fuselakoholverbindungen Methanol, Propanol, Butanol und Methylbutanol entstehen bei der Gärung. Erwünscht ist eigentlich das Ethanol. Diese unerwünschten Bestandteile werden im Körper von der Leber in Giftstoffe umgewandelt, die die Funktion des Herzens einschränken. Das Gehirn wird somit nicht mehr ausreichend mit Sauerstoff versorgt und bedankt sich dafür bei uns mit dem postalkoholischen Kater. Welche Biersorten Schützen meiden sollten haben wir in der nachfolgenden Tabelle aufgeführt. An dieser Stelle nochmals unser besonderer Dank an Frau Siegrun Mohring. Wir würden Sie ja gerne auf ein gepflegtes Schützenfestbier einladen, doch unser Schützenfeststandardbier (unrühmlicher Platz 3 auf der Liste) wird sie wohl kaum ins Sauerland locken).
Einen Tipp für die Katerbekämpfung gibts auch noch: Viel Wasser trinken und ein ausführlicher Spaziergang. Also bitte an allen Festzügen teilnehmen und nicht am Straßenrand stehen und gaffen! Es ist für die Gesundheit.
Ergebnisse: Fuselalkohole in Bier
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 Pilsener Oettinger Pilsener Deutschland 121,48
2 Pilsener Tuborg Pilsener Deutschland 94,06
3 Pilsener Krombacher Pilsener Deutschland 92,93
4 Pilsener DAB Pilsener Deutschland 91,25
5 Pilsener Licher Pilsener Deutschland 90,22
6 Pilsener Brinkhoff's No.1 Deutschland 88,67
7 Pilsener Warsteiner Deutschland 83,42
8 Pilsener Löwenbräu Original Deutschland 81,90
9 Pilsener Hohenfelder Pilsener Deutschland 81,80
10 Pilsener Lübzer Deutschland 78,93
11 Pilsener Detmolder Pilsener Deutschland 78,91
12 Pilsener Tip Pilsener Feinherb Deutschland 75,21
13 Pilsener Jever Pilsener Deutschland 74,94
14 Pilsener Pilsener Urquell Deutschland 74,03
15 Pilsener Flensburger Pilsener Deutschland 72,47
15 Pilsener EKU Pils Deutschland 72,47
17 Pilsener Holsten Pilsener Deutschland 73,78
18 Pilsener Kulmbacher Premium Pils Deutschland 70,62
19 Pilsener Würzburger Hofbräu Pilsner Deutschland 68,41
20 Pilsener Veltins Deutschland 68,24
21 Pilsener Foster's (Australien) Deutschland 66,25
22 Pilsener Fairlight Pilsener Light Deutschland 65,83
23 Pilsener Bitburger Premium Pils Deutschland 64,82
24 Pilsener Hasseröder Pils Deutschland 62,83
25 Pilsener Einbecker Premium Pils Deutschland 62,06
26 Pilsener König-Pilsener Deutschland 61,58
27 Pilsener Rolinck Pilsener Deutschland 60,07
28 Pilsener Beck's Deutschland 58,94
29 Pilsener Graf Ignaz Deutschland 57,48
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 alkoholfrei Clausthaler classic alkoholfrei Deutschland 6,87
2 alkoholfrei Beck’s alkoholfrei Deutschland Spuren
2 alkoholfrei Rolinck free Deutschland Spuren
2 alkoholfrei Vitamalz Deutschland Spuren
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 Weizenbier Huber Weisses Fresh Deutschland 160,42
2 Weizenbier Schöfferhofer Hefeweizen Deutschland 147,19
3 Weizenbier Maisel's Weisse Deutschland 138,24
4 Weizenbier Chiemseer Dunkle Weisse Deutschland 125,96
5 Weizenbier Erdinger Weißbier klar Deutschland 95,47
6 Weizenbier Huber Weisses Leicht Deutschland 90,41
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 Pilsener Bintang Bir Indonesien 91,06
2 Pilsener Estrella Damm Spanien 86,09
3 Pilsener Heineken Niederlande 81,90
4 Pilsener Żywiec Polen 73,03
5 Pilsener Tyskie Polen 66,88
6 Pilsener
Mahou Clasica
Spanien 65,11
7 Pilsener Tuborg Pilsener Dänemark 55,84
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 Kölsch Päffken Kölsch Deutschland 89,62
2 Kölsch Früh Kölsch Deutschland 77,39
3 Kölsch Gilden Kölsch Deutschland 74,15
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 Export Dortmunder Union Export Deutschland 93,07
2 Lager Grolsch Lager Niederlande 90,61
3 Export Dortmunder Hansa Export Deutschland 88,82
4 Lager Binding Lager Deutschland 80,41
5 Export Jägerbier Export Hell Deutschland 76,16
6 Hellbier Hacker-Pschorr Deutschland 66,43
7 Lager Alex Rolinck Deutschland 64,24
Brauart Biersorte Brauort Gesamtfuselalko-holgehalt in mg/L
1 Altbier Diebels Alt Deutschland 100,96
2 Bockbier Einbecker Mai-Ur-Bock Niederlande 87,46
3 Landbier(Alt) Pott’s Landbier Deutschland 84,68
4 Altbier Pinkus spezial (biologischer Anbau) Deutschland 72,42
5 ? Rolinck Friedensreiter Deutschland 68,06
6 Schwarzbier Köstritzer (Schwarzbier) Deutschland 65,89
7 Landbier(Alt) Ahornberger Landbier Deutschland 55,69
Die Ergebnisse liegen mit einer statistischen Sicherheit von 95 % im Bereich x 5 mg/L
*Quelle: FH Münster, Fachbereich 1 (Chemie), Diplomarbeit von Siegrun Mohring (2003)
Die Fuselakoholverbindungen Methanol, Propanol, Butanol und Methylbutanol entstehen bei der Gärung. Erwünscht ist eigentlich das Ethanol.
Einen Tipp für die Katerbekämpfung gibt's auch noch: Viel Wasser trinken und ein ausführlicher Spaziergang.