Das soll ein Zusammenkleben der Nudeln beim Kochen verhindern. Viele geben daher immer etwas Öl ins Wasser.
Nachteil ist aber, dass die Sauce anschließend nicht so gut auf den "öligen" Nudeln hält.
Ich hoffe, ich hab das richtig erklärt, @Savi.
VfB Stuttgart
- Ersteller JamiLLX
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Nachteil ist aber, dass die Sauce anschließend nicht so gut auf den "öligen" Nudeln hält.
Ich hoffe, ich hab das richtig erklärt, @Savi.
L-X
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Öl ins Wasser ist völliger Blödsinn und eine Urban Kitchen Legend. Tatsächlich schwimmt das Öl einfach nur an der Wasseroberfläche rum und ist den Nudeln während des Kochens völlig egal. Erst beim Abgießen bekommen die Nudeln einen leichten Ölfilm, der - und deshalb würde ein Italiener niemals Öl ins Wasser geben, wenn er kochen kann - natürlich Gift für das Anhaften der Soße ist.
HamburgBuam
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Zu welchem Zitat jetzte
HamburgBuam
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Generell zu Öl im Nudelwasser.
Gladio
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Ach ok jetzt habe ichs.
-Kein Öl ins Wasser das ist reine Verschwendung. Dafür immer kräftig Salzen. Das Aroma der Nudeln wird durch stark hervorgehoben, weil durch das Kochen der Stärkemoleküle das im Weizen und im Grieß vorhanden ist, Zucker entsteht. Die Zucker/Salz Kombination spricht zwei der fünf vorhandenen Geschmacksnerven auf der Zunge an und lässt die Nudeln dadurch intensiver schmecken.
-Wenn man die Nudeln Ölen will, dann nur einige Tropfen Olivenöl. Durch die Trübstoffe, das Chlorophyll und um es einfach auszudrücken Doppelbindungen der Alkohole/Aldehyle im Olivenöl, wird die Soße trotzdem mit der Oberfläche der Nudeln verbunden.
-Butter immer einwenig mit in die Soße rühren. Die Fettlöslichen Geschmacksstoffe, wie z.B. natürlich vorkommende Glutamine(Salze) in Tomaten, werden dadurch an die Fettsäuremoleküle gebunden und verstärken dadurch nochmals das Geschmakserlebnis. Diese Vorgehensweise ist tatsächlich typisch italienisch
Hoffe das alle Fragen beantwortet wurden.
-Kein Öl ins Wasser das ist reine Verschwendung. Dafür immer kräftig Salzen. Das Aroma der Nudeln wird durch stark hervorgehoben, weil durch das Kochen der Stärkemoleküle das im Weizen und im Grieß vorhanden ist, Zucker entsteht. Die Zucker/Salz Kombination spricht zwei der fünf vorhandenen Geschmacksnerven auf der Zunge an und lässt die Nudeln dadurch intensiver schmecken.
-Wenn man die Nudeln Ölen will, dann nur einige Tropfen Olivenöl. Durch die Trübstoffe, das Chlorophyll und um es einfach auszudrücken Doppelbindungen der Alkohole/Aldehyle im Olivenöl, wird die Soße trotzdem mit der Oberfläche der Nudeln verbunden.
-Butter immer einwenig mit in die Soße rühren. Die Fettlöslichen Geschmacksstoffe, wie z.B. natürlich vorkommende Glutamine(Salze) in Tomaten, werden dadurch an die Fettsäuremoleküle gebunden und verstärken dadurch nochmals das Geschmakserlebnis. Diese Vorgehensweise ist tatsächlich typisch italienisch
Hoffe das alle Fragen beantwortet wurden.
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Amen.Ach ok jetzt habe ichs.
-Kein Öl ins Wasser das ist reine Verschwendung. Dafür immer kräftig Salzen. Das Aroma der Nudeln wird durch stark hervorgehoben, weil durch das Kochen der Stärkemoleküle das im Weizen und im Grieß vorhanden ist, Zucker entsteht. Die Zucker/Salz Kombination spricht zwei der fünf vorhandenen Geschmacksnerven auf der Zunge an und lässt die Nudeln dadurch intensiver schmecken.
-Wenn man die Nudeln Ölen will, dann nur einige Tropfen Olivenöl. Durch die Trübstoffe, das Chlorophyll und um es einfach auszudrücken Doppelbindungen der Alkohole/Aldehyle im Olivenöl, wird die Soße trotzdem mit der Oberfläche der Nudeln verbunden.
-Butter immer einwenig mit in die Soße rühren. Die Fettlöslichen Geschmacksstoffe, wie z.B. natürlich vorkommende Glutamine(Salze) in Tomaten, werden dadurch an die Fettsäuremoleküle gebunden und verstärken dadurch nochmals das Geschmakserlebnis. Diese Vorgehensweise ist tatsächlich typisch italienisch
Hoffe das alle Fragen beantwortet wurden.
Gladio
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Wenn die Soße gut ist Löffeln andere sie freiwillig für dich ausEiner muss die Soße auslöffeln, hoffe nicht das es Koch Künstler Fülle ist.
nach dem Ausflug in die Küche noch ein bisschen Galgenhumor
LukaD77
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nach dem Ausflug in die Küche noch ein bisschen Galgenhumor
Ist durch...
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Das Krokodil ist aber cooler.
JamiLLX
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VfB Stuttgart verpflichtet Innenverteidiger Hendriks von Rotterdam
Der Niederländer Ramon Hendriks wechselt von Feyenoord Rotterdam zum deutschen Vizemeister VfB Stuttgart. So hoch ist die Ablösesumme für den 22-Jährigen.
www.stimme.de
Der VfB Stuttgart hat die Verpflichtung des Niederländers Ramon Hendriks perfekt gemacht. Wie der Fußball-Bundesligist am Mittwoch mitteilte, erhält der 22 Jahre alte Innenverteidiger einen Vierjahresvertrag bis zum 30. Juni 2028. Hendriks wechselt von Feyenoord Rotterdam zum deutschen Vizemeister. Die Ablösesumme soll laut früheren Medienberichten zwischen 700.000 und 800.000 Euro liegen.
Der 7. Neuzugang, vor Hendriks hatte der VfB bereits Stefan Drljaca (Tor, Dynamo Dresden) Julian Chabot (Abwehr, 1. FC Köln), Yannik Keitel (Mittelfeld, SC Freiburg), Fabian Rieder (Mittelfeld, Stade Rennes, Leihe), Nick Woltemade (Sturm, Werder Bremen) und Justin Diehl (Sturm, 1. FC Köln) verpflichtet (damit es hier nicht ständig um Abgänge geht)
Guirassy jetzt also auch zum BVB. Wie schon mal geschrieben, ich drehe da keinem einen Strick ... aber diese BL-internen Wechsel sind schon sehr, sehr bitter. Wir brauchen nicht drüber diskutieren, dass die VfB-Saison eine Anomalie war, aber vom Zeitpunkt her ist das schon zum Kotzen, dass die jetzt alle gen Dortmund flüchten. Aber gut, es ist, wie es ist.
Der VfB darf jetzt auch wirklich gerne mal Geld in die Hand nehmen und in die Mannschaft investieren ... bei diesen Transfer-Einnahmen und den CL-Geldern gibts da wirklich keine Ausrede. Natürlich alles mit Maß und Ziel, aber du kannst nicht deine größten Namen verlieren und dann vor der CL-Saison nur 800k-Innenverteidiger aus der Niederlande holen (no disrespect, ich kann Hendriks gar nicht einschätzen). Ich weiß nicht, ob der Undav-Transfer jetzt wirklich schon tot im Wasser liegt oder ob da noch was geht, aber das wäre gerade jetzt auch als Zeichen wichtig. Ansonsten werfe ich auch gerne noch mal Namen wie Alexander Prass in den Raum, an dem war man ja auch letztes Jahr interessiert. Kostet jetzt sicher nen zweistelligen Millionenbetrag, aber der ist mit 23 und seiner Vielseitigkeit sowas dann auch mal wert. Aber ich vertraue da der Scoutingabteilung einfach mal, die hatten ja auch letztes Jahr ein super Händchen.
Wenn man Führich auch schon mal rausrechnet, sieht der Kader dann momentan so aus:
-----------------------Nübel
----------------------Bredlow
-Stergiou-----Rouault-------Chabot----Mittelstädt
Vagnoman---Zagadou-----Hendriks-----Krätzig
--------------Karazor---------Stiller
---------------Keitel----------Nartey
Leweling------------Millot-------------Jeong
-Silas----------------Rieder-------------Diehl
-------------------Woltemade
--------------------Milosevic
Plus Stenzel. Das erfüllt einen nicht grade mit Euphorie ... aber gut, Wohlgemuth hat offenbar jetzt schon Platz 9 bis 12 als Ziel ausgerufen.
Der VfB darf jetzt auch wirklich gerne mal Geld in die Hand nehmen und in die Mannschaft investieren ... bei diesen Transfer-Einnahmen und den CL-Geldern gibts da wirklich keine Ausrede. Natürlich alles mit Maß und Ziel, aber du kannst nicht deine größten Namen verlieren und dann vor der CL-Saison nur 800k-Innenverteidiger aus der Niederlande holen (no disrespect, ich kann Hendriks gar nicht einschätzen). Ich weiß nicht, ob der Undav-Transfer jetzt wirklich schon tot im Wasser liegt oder ob da noch was geht, aber das wäre gerade jetzt auch als Zeichen wichtig. Ansonsten werfe ich auch gerne noch mal Namen wie Alexander Prass in den Raum, an dem war man ja auch letztes Jahr interessiert. Kostet jetzt sicher nen zweistelligen Millionenbetrag, aber der ist mit 23 und seiner Vielseitigkeit sowas dann auch mal wert. Aber ich vertraue da der Scoutingabteilung einfach mal, die hatten ja auch letztes Jahr ein super Händchen.
Wenn man Führich auch schon mal rausrechnet, sieht der Kader dann momentan so aus:
-----------------------Nübel
----------------------Bredlow
-Stergiou-----Rouault-------Chabot----Mittelstädt
Vagnoman---Zagadou-----Hendriks-----Krätzig
--------------Karazor---------Stiller
---------------Keitel----------Nartey
Leweling------------Millot-------------Jeong
-Silas----------------Rieder-------------Diehl
-------------------Woltemade
--------------------Milosevic
Plus Stenzel. Das erfüllt einen nicht grade mit Euphorie ... aber gut, Wohlgemuth hat offenbar jetzt schon Platz 9 bis 12 als Ziel ausgerufen.
JamiLLX
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Wie schon mal geschrieben, Undav muss gehalten werden. und wenns teuer wird, wirds halt teuer, da führt kein weg dran vorbei, wenn wohlgemut schon so abartig beschissen verhandelt dass es für brighton ne rückkaufklausel gibt.
anton sehe ich als am einfachsten ersetzbar an (mavropanos 2.0), ito zu ersetzen ist auch machbar, nur bei guirassy in form von letzter saison ist das nicht möglich. bei führich hatte ich den eindruck dass er letzte saison einen auf union gemacht hat, also deutlich bessere ergebnisse hatte als er es eigentlich kann. sobald der wieder in seinen bis vor letzter saison üblichen trott von fehlentscheidungen und verpassten abspielen zurückfällt ist der zauber bei ihm auch verflogen, als charakter vermisse ich übermäßig religiöse spieler wie ihn eh nicht, zum glück erzählt er keinen stuss wie glaubensgenosse nmecha.
anton sehe ich als am einfachsten ersetzbar an (mavropanos 2.0), ito zu ersetzen ist auch machbar, nur bei guirassy in form von letzter saison ist das nicht möglich. bei führich hatte ich den eindruck dass er letzte saison einen auf union gemacht hat, also deutlich bessere ergebnisse hatte als er es eigentlich kann. sobald der wieder in seinen bis vor letzter saison üblichen trott von fehlentscheidungen und verpassten abspielen zurückfällt ist der zauber bei ihm auch verflogen, als charakter vermisse ich übermäßig religiöse spieler wie ihn eh nicht, zum glück erzählt er keinen stuss wie glaubensgenosse nmecha.
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Wild Allison
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Adaptieren, gegnerische Moves zum eigenen Vorteil nutzen (die Ablösen voraussehen und in Upside investieren) - Stuttgart wird nicht hilfloses Opfer sein.