Kulinarischer Hochgenuss für alle!

[Seoulsaram]

Woraus bestehen denn Deiner Meinung nach Gochujan und Gochugaru? Und was meinst Du was Gochu 고추 heisst?

Ich meinte im Bulgogi selber. Im Dip ist natürlich Chili drin.

Wahrscheinlich auch in allen Banchans

 

[Gladio]

Kannst dann ja auch noch bisschen Schokolade reinmachen, verändert den Geschmack auch nicht.

Boa ist das albern.

 

[KOH76]

Ich möchte nur anmerken dass der Beginn der Diskussion war, ob das Gericht scharf oder pikant ist/sein kann und nicht, ob man milden Chili hinzugeben kann der den Geschmack nicht verändert

 

[Gladio]

Korrekt. Pikant heißt nicht scharf. Der milde Chilli bringt eine Pikanz in das Gericht und verändert den Geschmack nicht. Und bei Diskussionsbeginn dachten alle Max mag das Gericht scharf. Was seinem eigenen Gusto entsprochen hätte und seine Berechtigung hat.

 

[John Lennon]

Mache immer ne Prise Fensterkitt in jedes Gericht rein. Gibt das gewisse Extra

 

[Young Kaelin]

Ich meinte im Bulgogi selber. Im Dip ist natürlich Chili drin.

Wahrscheinlich auch in allen Banchans

Okay wir kommen der Sache näher und bei der nicht scharfen Standard-Variante hast du diesen Dip wo?

 

[Brummsel]

Ich mach mir gleich Miracoli. Die Sauce fetzt einfach gut.

 

[Seoulsaram]

Okay wir kommen der Sache näher und bei der nicht scharfen Standard-Variante hast du diesen Dip wo?

Macht das Gericht selber immer noch nicht scharf und ich kenne niemanden der den Dip zum Bulgogi isst.

 

[Gladio]

Zum Mittagessen gibt es heute eine Spezialität auf dem Norden Koreas. Dieses Gerichte ist eine tolle Sommer Alternative, weil sie kalt serviert wird und unheimlich erfrischt.

Naengmyeon
Kuksu/Kkakdugi/Gochujang

 

[Seoulsaram]

Zum Mittagessen gibt es heute eine Spezialität auf dem Norden Koreas. Dieses Gerichte ist eine tolle Sommer Alternative, weil sie kalt serviert wird und unheimlich erfrischt.

Naengmyeon
Kuksu/Kkakdugi/Gochujang
Anhang anzeigen 63282

Ist in der Tat sehr lecker.

Und hier gibt es auch eine Variante mit Gochujang. Nennt sich Bibim Nyaengmyeon. Das Foto von mir ist die Version die ich am liebsten habe von einem sehr berühmte Restaurant in Seoul. Egal ob Sommer oder Winterbesuch ist eigentlich immer ein Pflichtbesuch.

Koreaner mischen noch Senf und Essig rein aber je nach Geschmack. Das steht dann immer auf dem Tisch.

 

[Young Kaelin]

Macht das Gericht selber immer noch nicht scharf und ich kenne niemanden der den Dip zum Bulgogi isst.

Dein Verdienst ist es, dass Du gemäss meinem Wissen völlig richtig darauf hinweist, dass Bulgogi im Normalfall nicht scharf ist. Hatte das auch schon an anderer Stelle angemerkt. Dafür gebührt Dir Anerkennung. Deine Expertise für Korea stelle ich nicht in Frage und es ist auch wertvoll, dass Du Dich hier einbringst und uns weiterhin gute Inputs bringst. Danke Dir dafür.

@Gladio hat mich in Sachen Chili weitergebracht. Dieses Thema hatte schon einen tieferen Einblick verdient. Ohne Dich hätte ich das nicht gemacht. Insofern. Props. Gerade auch dafür, wie Deine Kreationen hier rüberkommen. Ich wünschte, ich könnte das auch. Respekt. Junge.

Da man Rezepte mit scharfem Bulgogi (ich weiss, die haben mitunter auch andere Namen) wünschte, habe ich mich ein wenig umgesehen und poste sie. Bei Bulgogi mit Schweinefleisch habe ich ehrlicherweise deutlich mehr als mit Rindfleisch gefunden. Also vielleicht hat ja mal jemand Lust, was nachzukochen:

 

[Seoulsaram]

Dein Verdienst ist es, dass Du gemäss meinem Wissen völlig richtig darauf hinweist, dass Bulgogi im Normalfall nicht scharf ist. Hatte das auch schon an anderer Stelle angemerkt. Dafür gebührt Dir Anerkennung. Deine Expertise für Korea stelle ich nicht in Frage und es ist auch wertvoll, dass Du Dich hier einbringst und uns weiterhin gute Inputs bringst. Danke Dir dafür.

Was eine Schweizer Antwort Danke

Wir essen es regelmässig. Wir nennen es halt einfach nie Bulgogi. Ähnlich wie diese Rezepte ist Dakgalbi. Das ist mit Hühnchen. Ist genauso geil.

 

[Seoulsaram]

Um mal von der toxischen Diskussion abzulenken. Hier mal paar meiner koreanischen Lieblingsessen:

Kamjattang, ein scharfer Schweineknocheneintopf




Dann koreanischen Rindfleisch

 

[Gladio]

Kamjattang, ein scharfer Schweineknocheneintopf

Das ist richtig lecker. Im persischen gibt es ein ähnliches Gericht. Es nennt sich Abgoosht Dizi. Es wird aus fleisschigen Lammknochen gekocht und ist nicht generell scharf. Das Gericht wird traditionell mit frischen Kräutern, Radieschen, Berber-Brot (Milchbrot) und Dough ( iranischer Ayran mit Minze) serviert.

 

[HamburgBuam]

Heute gibt es Frittata mit Feta, Rosmarin und Brokkoli.

 

[Gladio]

Für alle Forianer die in den südlicheren Gelagen Europas ihr Unwesen treiben.
Die Kirsch-Apfel-Saison hat vor kurzem begonnen. Sie dauert auch je nach Standort zwischen zwei und vier Wochen an.

Heute Nachmittag sind wir zu einem Feld mit eben jenen solche Früchten gefahren und haben fleißig gepflückt.
Der süß-saure Geschmack dieser kleinen kulinarischen Delikatessen ist unerhört lecker. Sie erinnert einwenig an eine Kreuzung der Apfelsorten Braeburn und Pink Lady.

Als wir wieder zurück kamen, machte ich mich sofort ans Werk und verarbeitete diese Schmankerl in Miniaturformat, zu einem Chutney. Dieses lässt sich vielseitig, zu jeder Art von Gericht servieren.

Für das Chutney verwende ich folgende Zutaten:
•Kirsch-Äpfel
•Rote Zwiebeln
•Knoblauch
•Ingwer
•Limetten Saft und Abrieb
•Zietronengras
•Chilli
•Zucker
•Meersalz

Viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit